6月7日是世界食品安全日，华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿团全面展开了食品安全科普系列宣讲活动。旨在号召不同群体对食品安全的关注，以“食品安全，人人有责”为口号，帮助预防、发现和管理食源性风险，为粮食安全、人类健康、行业发展和可持续发展做出贡献。

博士团助力食品安全企业开放日

“端午”佳节即将来临，武汉市市食安办、市市场监管局携手武汉媒体，走进扬子江食品生产企业，博士团志愿者来到现场，以直播的方式宣讲落实食品安全“两个责任”，和市民一起了解“绿豆糕”等时令食品生产的流程，科普食品安全的基本知识，增强市民消费信心，助推武汉经济重振。

在扬子江企业现场，博士团对生产线、检测环节、时令食品生产质量管控关键点进行了系统的了解，并参与指导企业对食品安全各环节的把控、食品安全法、员工操作规范、5s管理体系等食品安全内容。“绿豆糕的选择其实是大有讲究的，我们需要重点关注其生产厂商、生产日期和保质期，还要重点关注配料表和营养成分表，同时绿豆糕因为属于高糖高热量的食品，所以一次性不要食用过多。”中国行志愿者张娇博士介绍道。

博士团介绍绿豆糕饮食建议

食育校园计划”守护校园食品安全

食品安全无小事。学生的营养状况，事关他们的健康成长，也关乎国家的未来。6月以来，“食品安全与营养中国行”博士团志愿者前后前往武汉薛峰小学、光谷十八小学开展科普。“大家都知道吃糖会让人变胖，同时它还会加速皮肤衰老，我们称之‘糖化’反应。”刘雅婷老师以明胶模拟人类皮肤，小钢珠被丢进加入了糖的明胶后没有弹出来，可见糖让“皮肤”丧失了弹性；汪雨节老师告诉同学们，为了丰富食物的口感，有些食品中会使用食品添加剂，买零食时要看看包装袋上的配料表，辨别成分是否安全……

中国行志愿者给小学生展开趣味科普

薛峰小学校长韩芳表示，活动让家长和孩子们都能学习到食品安全的相关知识，这对保障师生“舌尖上的安全”有着强大助力。光谷第十八小学学生成长中心叶诚主任表示，食品安全进校园活动对孩子来说犹如“及时雨"，真正实现了寓教于乐，让孩子以后远离垃圾食品。据悉，专家教授和硕博团等专业科普团队后期将陆续走进武汉各大中小学，通过实验、讲座、参观等形式，普及食品安全知识、膳食营养知识，倡导健康饮食习惯。

行业嘉宾助阵科普队伍建设

6月7日下午，“食品安全与营养中国行”2023志愿服务团培训大会在华中农业大学新工科103举行。本次活动邀请到食品安全专家严志农博士为志愿者同学们进行了培训分享。严志农博士为志愿团的同学们介绍了自己30余年来在微生物学和食品安全领域的研究。食品安全无小事，贯穿从农田到餐桌的整个产业链，作为一个食科人，他谈到：在应用创新技术推进食品安全、加强食品安全教育、宣传食品安全文化以及促进政策法规的研究和交流方面大有可为。在食品供应链全球化发展的时代背景下，食品安全的治理具有高度综合性，需要政府、企业、消费者、媒体、科研机构、行业协会等不同主体共同协作，对食品安全治理进行跨学科、多维度的交叉研究，实现社会共治。

随后，志愿服务团优秀队长就科普过程中的经验和故事进行了分享和培训，共同促进科普队伍建设，激发团队更好更快成长。“中国行是一个神奇的平台，当我们看到爷爷奶奶们肯定的表情时，我们就会知道作为一名食科人是多么的有意义。”优秀队长豆鑫同学分享道。

中国行2023志愿团骨干合影

据悉，“食品安全与营养中国行”志愿服务项目自2017年开始，立足武汉推广至全国，7年的时间里， 项目从传统单一的食品科普出发，成长为多元协同的食品综合治理项目，助推了武汉市创建国家食品安全示范城市。中国行的志愿者们还将继续前行，为“健康中国”的战略目标贡献青春力量。

图文记者：张静妍 李虎

审核：向异之