毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品质量与安全领域复杂工程问题。

1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。

微积分A

大学物理学B

无机及分析化学B

有机化学B  

工程制图

1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。

微积分A

线性代数B

概率论与数理统计B

Python语言程序设计

食品工程原理A

1-3能够将食品专业相关知识和数学模型方法用于推演、分析食品质量与安全领域工程问题。

线性代数B

物理化学与胶体化学

食品工程原理实验

食品毒理学

食品营养学

1-4能够将食品专业相关知识和数学模型方法用于食品质量与安全领域工程问题解决方案的比较和综合。

概率论与数理统计B

机械工程基础

食品工程原理课程设计

食品工艺学B

食品发酵设备与工艺

毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量与安全领域复杂工程问题，以获得有效结论。

2-1能够运用食品质量与安全专业知识、工程知识等相关原理，识别和判断食品质量与安全领域复杂工程问题的关键环节。

大学物理学B

无机及分析化学

有机化学B

机械工程基础

食源性流行病学

简明生物化学

食品微生物学

现代食品生物技术

2-2能基于食品专业相关科学原理和数学模型方法正确表达食品质量与安全领域复杂工程问题。

微积分A

线性代数B

大学物理学实验

物理化学与胶体化学

机械工程基础

食品工程原理A

简明生物化学实验

2-3能认识到解决食品质量与安全领域问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。

无机及分析化学实验B

有机化学实验

物理化学与胶体化学实验

食品分析

食品化学与分析实验

2-4能够运用食品专业知识的基本原理，借助文献研究，分析食品质量与安全控制过程的影响因素，获得有效结论。

食品微生物学

食品化学

食品分析

食品工艺学B

食品安全与卫生

现代食品生物技术

食品品质与生产管理

毕业要求3（设计 / 开发解决方案）：能够设计针对食品质量与安全领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3-1掌握食品质量与安全领域工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。

食品工程原理A

食品工艺学B

食品发酵设备与工艺

食品毒理学

毕业论文（设计）

3-2能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题的特定需求，完成单元（部件或工艺）的设计、测试。

食品工程原理实验

食品工程原理课程设计

食品工艺学实验B

工程训练

食品感官鉴评实习

食品生物技术综合实习

3-3能够进行食品质量与安全监测控制系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识。

食品工厂设计基础

食品发酵工艺设计与综合实习

食品质量与安全综合实习

食品生物技术综合实习

毕业论文（设计）

3-4在食品质量与安全领域复杂工程问题设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。

美育类课程

食品毒理学

食品营养学

食品安全与卫生

食品标准与法规A

毕业论文（设计）

毕业要求4（研究）：能够基于科学原理，采用科学方法对食品质量与安全领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

4-1能够基于食品专业知识的相关科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品质量与安全领域复杂工程问题的解决方案。

简明生物化学

食品微生物学

食品分析

食品化学

食品发酵设备与工艺

4-2能够根据食品质量与安全领域对象特征，选择研究路线，设计实验方案。

简明生物化学实验

食品工艺学实验B

食品发酵工艺设计与综合实习

食品质量与安全综合实习

4-3能够根据实验方案构建食品质量与安全实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。

简明生物化学实验

食品微生物学实验

食品化学与分析实验

4-4能对食品质量与安全领域实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

食品微生物学实验

食品安全检测技术

食品发酵工艺设计与综合实习

食品质量与安全综合实习

毕业论文（设计）

毕业要求5（使用现代工具）：能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题，开发、选择和使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测和模拟，并能够理解其局限性。

5-1了解专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

工程制图

工程制图与计算机绘图实验

食品安全检测技术

工程训练

食品生物技术综合实习

5-2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品质量与安全领域复杂工程问题进行分析、计算和设计。

食品科技信息检索与利用

大学物理实验

Python语言程序设计

工程制图与计算机绘图实验

食品安全检测技术

食品感官鉴评实习

5-3能够针对具体的对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测食品质量与安全问题，并能够分析其局限性。

概率论与数理统计B

Python语言程序设计

食品工程原理课程设计

毕业论文（设计）

毕业要求6（工程与社会）：能基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

6-1了解食品质量与安全相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品质量与安全活动的影响。

形式与政策（一）（二）

食品化学

食品标准与法规A

创新创业实践

认知实习

6-2能够分析和评价食品质量与安全实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。

食品科学与工程学科导论

食品营养学

食品安全与卫生

食品标准与法规A

生产实习

毕业实习

毕业要求7（环境和可持续发展）：能够理解和评价食品质量与安全领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-1知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

食品工厂设计基础

现代食品生物技术

食品标准与法规A

认知实习

7-2能够站在环境保护与可持续发展的角度思考食品质量与安全工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

大学生创新创业基础

美育课程

食源性流行病学

现代食品生物技术

食品品质与生产管理

生产实习

毕业论文（设计）

毕业要求8（职业规范）：爱国守法，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在食品质量与安全工程实践中理解并遵守食品行业职业道德规范，履行相应的责任。

8-1 有正确价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。

马克思主义基本原理

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

思想道德与法治

中国近现代史纲要

军事理论

8-2理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在食品质量与安全领域工程实践中自觉遵守。

思想道德与法治

大学生心理发展与指导

形势与政策（一）

生产实习

8-3理解工程师对公众安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在食品质量与安全领域工程实践中自觉履行责任。

马克思主义基本原理

食源性流行病学

食品工厂设计基础

食品标准与法规A

社会实践

美育实践

毕业要求9（个人和团队）：在多学科食品工程实践团队中，能够承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9-1能与其他学科的成员进行有效沟通，合作共事。

思想道德与法治

军事理论

写作与沟通

大学生心理发展与指导

大学生创新创业基础

9-2能够在团队中独立或合作开展工作。

体育

食源性流行病学

食品发酵工艺设计与综合实习

军事技能

毕业实习

9-3能够组织、协调和指挥团队开展食品质量与安全领域相关工作。

美育实践

志愿服务

食品生物技术综合实习

食品质量与安全综合实习

毕业要求10（沟通）：能够就食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10-1能以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。

大学英语

写作与沟通

社会实践

毕业论文（设计）

10-2了解食品质量与安全领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。

大学英语

国际课程

食品科学与工程学科导论

大学生心理素质拓展

认知实习

10-3具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品质量与安全问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。

大学英语

国际课程

志愿服务

毕业要求11（项目管理）：理解并掌握食品质量与安全领域工程相关的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11-1掌握食品质量与安全领域工程项目中涉及的管理与经济决策方法。

食品品质与生产管理

大学生创新创业实践

毕业实习

11-2 了解食品质量与安全控制及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

食品工厂设计基础

食品品质与生产管理

大学生创新创业实践

工程训练

11-3能在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发食品质量与安全领域复杂工程问题解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。

创新创业实践

食品感官鉴评实习

毕业实习

毕业论文（设计）

毕业要求12（终身学习）：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

12-1能在社会发展的大背景下，认识到自主学习和终身学习的必要性。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

马克思主义基本原理

思想道德与法治

中国近现代史纲要

大学生心理素质拓展

12-2 具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的能力等。

食品科技信息检索与利用

写作与沟通

大学生创新创业基础

食品科学与工程学科导论

社会实践

食品科学与工程学科导论

1

简明生物化学A

2

食品工程原理A

3

食品化学

3

食品分析

1

食品营养学

2

食品微生物学

3

合计

15

马克思主义基本原理

3

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

5

思想道德与法治

3

中国近现代史纲要

3

大学英语

8

体育

4

军事理论

2

美育类课程

2

国际课程

2

通识课程（任选）

4

写作与沟通

1

大学生心理发展与指导

1

大学生创新创业基础

1

美育实践

1

形势与政策（一）（理论部分）

1

合计

41

占总分（160）比例

25.6%

3143009003

中国近现代史纲要

Outline of Modern Chinese History

3

48

42

6

1

马院

314300001006

思想道德与法治

Ideology Morality and Rule of Law

3

48

42

6

2

马院

314300001008

毛泽东思想和中国特色社会主义

理论体系概论

Basic Theory of Mao Zedong Thought and Socialism with Chinese Characteristics

3

48

40

8

3

马院

314300001009

习近平新时代中国特色社会主义

思想概论

Basic Theory of Xi Jinping Thought on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era

3

48

40

8

3

马院

314300001007

马克思主义基本原理

Basic Knowledge of Marxism

3

48

42

6

4

马院

3143009104

形势与政策（一）

Situation and Policy Education (1)

1

16

16

1-2

马院

310300001017

微积分A（1）

Calculus A（1）

5

80

80

1

理学

310300001032

微积分A（2）

Calculus A（2）

5

80

80

2

理学

310300001025

线性代数B

Linear Algebra B

2

32

32

2

理学

310300001022

概率论与数理统计B

Probability and Statistics B

3

48

48

3

理学

310300001028

大学物理学B

College Physics B

4

64

64

2

理学

310300001031

大学物理学实验

College Physics Experiment

1

30

30

2

理学

310300001008

无机及分析化学B

Inorganic and Analytical ChemistryB

4

64

64

1

理学

310300001011

无机及分析化学实验B

Experiment of Inorganic and Analytical Chemistry

2

60

60

1

理学

310300001002

有机化学B

Organic ChemistryB

3

48

48

2

理学

310300001005

有机化学实验B

Experiment of Organic Chemistry C

1

30

30

2

理学

3103009032

物理化学与胶体化学

Physical and Colloidal Chemistry

3

48

48

3

理学

3103009033

物理化学与胶体化学实验

Physical and Colloidal

Chemistry experiment

1

30

30

3

理学

3173009119

Python语言程序设计

Python language programming

2

46

16

30

4

信息

9093009904

军事理论

Military Theory

2

32

32

1

本科生院

专项A

一年级学生

体育部

专项B

一年级学生

体育部

专项C

二年级学生（普通班）

体育部

专项D

二年级学生（技能提高班）

体育部

专项E

三年级及以上学生

体育部

3093009236

生产实习

Production Practice

1

30

8

6

食科

3093009910

食品质量与安全综合实习

Comprehensive Practice of

Food Quality and Safety

2

60

8

7

食科

3093009901

食品发酵工艺设计与综合实习

Food Fermentation Equipment and Technology Comprehensive

Practice

2

60

8

6

食科

3093009903

毕业实习

Graduation Practice

2

60

8

7

食科

3113009824

写作与沟通

Writing and Communication

1

16

16

1/2

文法

202300006005

大学生心理发展与指导

Psychological Development and Guidance of College Students

1

16

16

2

本科生院

9093009774

大学生创新创业基础

Innovation and Entrepreneurship

Foundations for Undergraduates

1

16

16

1

本科生院

909300006001

食品科技信息检索与利用

Food science and technology information retrieval and utilization

1

30

30

3

图书馆

309300007034

食品科学与工程学科导论

Subject Introduction

1

16

16

1

食科

309300007023

简明生物化学

Fundamental Biochemistry

2

32

32

3

食科

309300009002

简明生物化学实验

Fundamental Biochemistry Experiments

1

30

30

3

食科

309300007001

食品微生物学

Food Microbiology

3

48

48

5

食科

3093009107

食品微生物学实验

Experiment of Food Microbiology

1

30

30

5

食科

309300007002

食品化学

Food Chemistry

3

48

48

5

食科

309300007003

食品分析

Food Analysis

1

16

16

5

食科

309300009003

食品化学与分析实验

Food Chemistry and Analysis Experiment

1

30

30

5

食科

307300007043

工程制图

Engineering Drawing

2

32

32

3

工学

3073009339

工程制图及计算机绘图实验

Mechanical drawing and computer drawing experiment

1

30

30

3

工学

309300007004

食品工程原理 A

Principles of Food Engineering A

3

48

48

5

食科

3093009102

食品工程原理实验

Food Engineering Experiment

1

30

30

5

食科

307300007050

机械工程基础

Fundamentals of Mechanical Engineering

3

48

48

0

4

工学

309300007015

食品工艺学B

Food Technology

3

48

48

5

食科

3093009132

食品工艺学实验B

Food Technology Experiment A

1

30

30

5

食科

309300007024

食品发酵设备与工艺

Food Fermentation Equipment

and Technology

2

32

32

6

食科

309300007033

食品安全与卫生

Food Safety and Hygiene

3

48

48

6

食科

309300007030

食品品质与生产管理

Food quality and production management

2

32

32

6

食科

3093009114

食品毒理学

Food Toxicology

3

48

48

5

食科

309300007031

食源性流行病学

Food-Borne Epidemiology

2

32

32

6

食科

3093009139

食品安全检测技术（实验课）

Analysis Technology for Food Safety

2

60

60

6

食科

309300007016

食品标准与法规A

Food Standard and law A

2

32

32

4

食科

3093009111

食品营养学

Food Nutriology

2

32

32

5

食科

3093009237

食品工厂设计基础

Introduction to Food Plant Design

2

32

32

6

食科

309300007032

现代食品生物技术

Modern Food Biotechnology

2

32

32

6

食科

3093009206

食品企业文化

Food Culture

1

16

16

1

食科

3093009233

美食鉴赏与食品创新设计

Gourmet appreciation and

innovative food design

1

16

16

1

食科

3093009801  

农产品深加工

Further Processing

of Agricultural Products

1

16

16

2

食科

309300007013  

食品安全与监测

Inspection system of Food safety

1

16

16

2

食科

3093009803

现代食品工程新技术

Fundamentals of Food

Engineering and Technology

2

32

32

2

食科

3093009216

食品原料学

Food Ingredients

2

32

32

3

食科

3093009234

全球食品与饮料产品解析

Global Food & Beverages

Product Analysis

2

32

32

3

食科

3093009207

生理学基础

Physiology Foundation

2

32

32

3

食科

3093009115

食品物性学

Food Physics

2

32

32

4

食科

3093009225

科技论文写作

Scientific Writing

1

16

16

4

食科

3093009223

细胞生物学

Cytobiology

2

32

32

4

食科

3103009058

数学建模B

Mathematical Modeling B

2

32

32

4

理学

3093009209

食品免疫学

Food Immunology

2

32

32

5

食科

309300007007

仪器分析

Instrumental Analysis

2

32

24

8

5

食科

309300007009

食品添加剂

Food Additives

1

16

16

5

食科

3073009231

工程力学

Engineering Mechanics

3

48

48

5

工学

309300007011

绿色食品与有机食品

Green Food and Organic Food

1

16

16

5

食科

3093009210

食品应用分子生物学实验

Food applied molecular biology experiment

1

30

30

5

食科

3093009136

食品贮运保鲜学

Food Storage and Transportation

2

32

32

5

食科

3093009221

功能食品与加工技术

Functional Food Processing Technology

2

32

32

5

食科

3093009161

动物性食品加工工艺A

The Processing Technology of

Animal Source Food A

2

32

32

6

食科

3093009167

饮料工艺学

Beverage Technology

2

32

32

6

食科

3093009169

乳品加工工艺

Processing Technology of Dairy Products

2

32

32

6

食科

3093009176

果蔬加工工艺学

Fruits and Vegetables

Processing Technology

2

32

32

6

食科

3093009208

食品环境学

Food Environment

2

32

32

6

食科

3093009218

蛋白质科学与技术

Protein Science and Technology

2

32

32

6

食科

3093009187

食品酶学

Food Enzymology

2

32

32

6

食科

309300007028

食品包装学

Food Packaging Science

2

32

32

6

食科

309300007010

食品分离技术

Food Separation Technology

2

32

32

7

食科

3093009185

蛋与蛋制品加工学

Egg Science and Technology

2

32

32

7

食科

3093009219

水产品加工与贮藏

Processing and Storage of

Aquatic Product

2

32

32

7

食科

3093009197

产品研究与开发技术

Product Research and

Development Technology

1

16

16

7

食科

3093009222

营养递送系统

Nutrient Delivery System

2

32

32

7

食科

w309116003

Progress in Food Microbiology

2

32

32

8

食科

w309116004

Progress in Food science and Engineering

2

32

32

8

食科

w309216005

Scientific writing（本硕贯通）

1

16

16

8

食科

w309216001

Functional foods（本硕贯通）

1

16

16

8

食科

309210006003

食品安全进展（本硕贯通）

Progress in Food Safety

2

32

32

8

食科

309210006005

食品营养科学进展（本硕贯通）

Progress in Food and Nutrition

2

32

32

8

食科

3092201002

食品质量与安全控制专题（本硕贯通）

Food Quality, Safety and Their Control

2

32

32

8

食科

309210006007

人体营养（本硕贯通）

Human Nutrition

2

32

32

8

食科

公共实践

9093009905

军事技能

Military skills

2

2

2

本科生院

9093009906

创新创业实践

Innovation and

Entrepreneurship Practice

1

1-7

本科生院

“创新创业实践”课程按照《本科生创新创业课程修读办法》执行，一般包括：参与创新创业赛事、创新创业项目等，取得学术研究或实践创新成果；修读“双百案例”课程、创新性实验教学项目、虚拟仿真实验教学项目等。

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大学生心理素质拓展

The Practice of Mental Health Promotion for Undergraduates

1

30

2

本科生院

3143009105

形势与政策（二）

Situation and Policy Education (2)

1

30

3-8

马院

9093009903

社会实践

Social Practice

1

2

4

团委

110300008001

志愿服务

Volunteer Service

1

30

1-7

团委

110300008002

美育实践

Aesthetic Practice

1

1-7

团委

专业实践

309300009001

食品感官鉴评实习

Sensory Evaluation of Food

1

6

食科

学期内进行

309300008001

食品生物技术综合实习

Comprehensive

Practice of Food Biotechnology

2

2

7

食科

学期内进行

309300008008

食品发酵工艺设计与综合实习

Food Fermentation Equipment and

Technology

Practice

2

4

6

食科

学期内进行

3093009235

食品工程原理课程设计

Course design of principles of food engineering

1

5

食科

学期内进行

3093009910

食品质量与安全综合实习Comprehensive Practice of

Food Quality and Safety

2

2

7

食科

学期内进行

307300009004

工程训练

Engineering training

1

1

3

工学

学期内进行

3093009907

认知实习

Cognitive Taining

1

2

2

食科

学期内进行

3093009236

生产实习

Production Practice

1

2

6

食科

3093009903

毕业实习

Graduation Practice

2

4

7

食科

第三学年

暑期进行

3093009904

毕业论文（设计）

Dissertation

6

12

8

食科

第四学年

进行

1-1

1-2

1-3

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2-1

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3-1

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11-3

12-1

12-2

马克思主义基本原理

H

L

M

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

H

M

M

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论