食品科学与工程类
食品科学与工程专业培养方案
Food Science and Engineering Category
Undergraduate Program for Specialty of Food Science and Engineering
一、培养目标
本专业致力于培养拥有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任感和良好的科学文化素养，符合国家战略发展需要，适应区域经济和食品产业绿色发展需求，德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人，掌握食品科学与工程方面的基础理论和专业技能，具有创新意识、实践能力及国际视野，能在食品及相关领域内从事科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督监管等方面工作的应用型工程技术人才。
本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：
目标1：能积极服务于社会主义现代化建设，坚守职业道德规范，践行社会主义核心价值观。
目标2：能独立承担食品及相关领域的项目，胜任科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监督监管等工作。
目标3：能综合运用食品科学与工程理论和技术手段，并依据经济和社会发展需求解决食品产业发展中的复杂工程实践问题。
目标4：在团队中能发挥有效的领导、团队协助与交流作用，能组织制定工作计划并有效实施。
目标5：能根据社会环境变化、技术变革以及职业发展需求不断进取和完善自我，在职场具有竞争力。
二、毕业要求
毕业要求指标点分解与实现矩阵
毕业要求 |
分解指标点 |
支撑课程 |
毕业要求1（工程知识）：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题。 |
1-1 能将数学、自然科学、工程科学的语言工具用于工程问题的表述。 |
微积分A |
大学物理学B |
无机及分析化学B |
有机化学B |
工程制图 |
1-2 能针对具体的对象建立数学模型并求解。 |
微积分A |
线性代数B |
Python语言程序设计 |
概率论与数理统计B |
食品工程原理实验 |
1-3能够将相关专业知识和数学模型方法用于推演、分析食品领域工程问题。 |
食品工程原理A |
食品机械与设备 |
线性代数B |
物理化学与胶体化学 |
食品营养学 |
1-4能够将相关知识和数学模型方法用于食品领域工程问题解决方案的比较和综合。 |
食品工艺学A |
食品发酵设备与工艺 |
食品工程原理课程设计 |
概率论与数理统计B |
机械工程基础 |
毕业要求2（问题分析）：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品领域复杂工程问题，以获得有效结论。 |
2-1能够运用相关科学原理，识别和判断复杂工程问题的关键环节。 |
简明生物化学 |
食品微生物学 |
机械工程基础 |
电工技术B |
大学物理学B |
2-2能基于相关科学原理和数学模型方法正确表达食品领域复杂工程问题。 |
食品工程原理A |
机械工程基础 |
微积分A |
线性代数B |
物理化学与胶体化学 |
2-3能认识到解决问题有多种方案可选择，会通过文献研究寻求可替代的解决方案。 |
无机及分析化学实验B |
食品分析 |
有机化学实验 |
食品工艺学A |
食品化学与分析实验 |
2-4能够运用基本原理，借助文献研究，分析食品加工过程的影响因素，获得有效结论。 |
食品安全与卫生 |
食品化学 |
食品分析 |
物理化学与胶体化学实验 |
食品微生物学 |
毕业要求3（设计 / 开发解决方案）：能够设计针对食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 |
3-1掌握食品领域工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素。 |
食品工艺学A |
食品机械与设备 |
食品工程原理A |
食品发酵设备与工艺 |
毕业论文（设计） |
3-2能够针对食品领域复杂工程问题的特定需求，完成单元（部件）的设计。 |
工程训练 |
食品工程原理课程设计 |
食品工艺学实验A |
食品包装学 |
食品感官鉴评实习 |
3-3能够进行系统或工艺流程设计，在设计中体现创新意识。 |
食品工艺综合实习 |
食品发酵设备与工艺实习 |
食品贮运包装综合实习 |
食品工厂设计基础 |
3-4在食品领域复杂工程问题设计中能够考虑安全、健康、法律、文化及环境等制约因素。 |
食品工厂课程设计 |
毕业论文（设计） |
食品安全与卫生 |
食品营养学 |
食品标准与法规B |
毕业要求4（研究）：能够基于科学原理，采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。 |
4-1能够基于科学原理，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品领域复杂工程问题的解决方案。 |
食品分析 |
食品化学 |
食品微生物学 |
食品发酵设备与工艺 |
简明生物化学 |
4-2能够根据食品领域对象特征，选择研究路线，设计实验方案。 |
食品工艺学实验A |
食品发酵设备与工艺实习 |
食品工艺综合实习 |
简明生物化学实验 |
4-3能够根据实验方案构建食品领域实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。 |
食品工程原理实验 |
食品化学与分析实验 |
食品微生物学实验 |
简明生物化学实验 |
4-4能对食品领域实验结果进行分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。 |
食品微生物学实验 |
食品工艺综合实习 |
食品发酵设备与工艺实习 |
食品贮运包装综合实习 |
毕业论文（设计） |
毕业要求5（使用现代工具）：能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择和使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测和模拟，并能够理解其局限性。 |
5-1了解专业常用的现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。 |
工程训练 |
工程制图 |
仪器分析 |
电工技术B |
机械制图及计算机绘图实验 |
5-2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品领域复杂工程问题进行分析、计算和设计。 |
Python语言程序设计 |
食品科技信息检索与利用 |
仪器分析 |
食品感官鉴评实习 |
大学物理实验 |
5-3能够针对具体的对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测食品专业问题，并能够分析其局限性。 |
Python语言程序设计 |
食品工厂课程设计 |
概率论与数理统计B |
食品工程原理课程设计 |
机械制图及计算机绘图实验 |
毕业要求6（工程与社会）：能基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。 |
6-1了解食品专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的影响。 |
认知实习 |
形式与政策 |
食品标准与法规B |
创新创业实践 |
食品化学 |
6-2能够分析和评价食品科学专业工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。 |
食品营养学 |
食品安全与卫生 |
生产实习 |
毕业实习 |
食品科学与工程学科导论 |
毕业要求7（环境和可持续发展）：能够理解和评价食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 |
7-1知晓和理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。 |
食品标准与法规B |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
认知实习 |
食品工厂设计基础 |
7-2能够站在环境保护与可持续发展的角度思考食品科学与工程专业工程实践的可持续性，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。 |
食品品质与生产管理 |
生产实习 |
食品包装学 |
大学生创新创业基础 |
美育课程 |
毕业要求8（职业规范）：具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守食品行业职业道德规范，履行相应的责任。 |
8-1 有正确价值观，理解个人与社会的关系，了解中国国情。 |
马克思主义基本原理 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
思想道德与法治 |
中国近现代史纲要 |
军事理论 |
8-2理解诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在食品领域工程实践中自觉遵守。 |
形势与政策（一） |
生产实习 |
思想道德与法治 |
大学生创新创业基础 |
大学生心理发展与指导 |
8-3理解工程师对公众安全、健康和福祉，以及环境保护的社会责任，能够在食品领域工程实践中自觉履行责任。 |
社会实践 |
食品标准与法规B |
食品工厂设计基础 |
马克思主义基本原理 |
美育实践 |
毕业要求9（个人和团队）：能够在多学科背景下的团队中，承担个体、团队成员以及负责人的角色。 |
9-1能与其他学科的成员进行有效沟通，合作共事。 |
写作与沟通 |
大学生创新创业基础 |
思想道德与法治 |
大学生心理发展与指导 |
军事理论 |
9-2能够在团队中独立或合作开展工作。 |
食品贮运包装综合实习 |
食品发酵设备与工艺实习 |
毕业实习 |
军事技能 |
体育 |
9-3能够组织、协调和指挥团队开展食品领域相关工作。 |
食品贮运包装综合实习 |
食品工艺综合实习 |
美育实践 |
志愿服务 |
毕业要求10（沟通）：能够就食品领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 |
10-1能就食品领域专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性。 |
写作与沟通 |
社会实践 |
大学英语 |
毕业论文（设计） |
10-2了解食品专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。 |
食品科学与工程学科导论 |
认知实习 |
大学英语 |
大学生心理素质拓展 |
国际课程 |
10-3具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能就食品专业问题，在跨文化背景下进行基本沟通和交流。 |
大学英语 |
毕业实习 |
中国近现代史纲要 |
志愿服务 |
国际课程 |
毕业要求11（项目管理）：理解并掌握食品工程相关的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。 |
11-1掌握食品工程领域项目中涉及的管理与经济决策方法。 |
食品品质与生产管理 |
食品工厂课程设计 |
大学生创新创业实践 |
毕业实习 |
11-2 了解食品工程及产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。 |
食品工厂设计基础 |
食品品质与生产管理 |
工程训练 |
大学生创新创业实践 |
11-3能在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发食品领域复杂工程问题解决方案的过程中，运用工程管理与经济决策方法。 |
食品工厂课程设计 |
毕业实习 |
食品感官鉴评实习 |
|
毕业要求12（终身学习）：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。 |
12-1能在社会发展的大背景下，认识到自主学习和终身学习的必要性。 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
马克思主义基本原理 |
思想道德与法治 |
大学生心理素质拓展 |
中国近现代史纲要 |
12-2 具有自主学习的能力，包括对技术问题的理解能力，归纳总结的能力和提出问题的能力等。 |
食品科技信息检索与利用 |
食品科学与工程学科导论 |
社会实践 |
写作与沟通 |
三、毕业要求与培养目标的对应关系矩阵
|
培养目标1 |
培养目标2 |
培养目标3 |
培养目标4 |
培养目标5 |
毕业要求1 |
|
√ |
√ |
|
|
毕业要求2 |
|
√ |
√ |
|
|
毕业要求3 |
|
√ |
√ |
|
|
毕业要求4 |
|
√ |
√ |
|
|
毕业要求5 |
|
√ |
√ |
|
|
毕业要求6 |
√ |
|
√ |
|
√ |
毕业要求7 |
√ |
|
√ |
|
|
毕业要求8 |
√ |
|
|
|
|
毕业要求9 |
|
|
|
√ |
|
毕业要求10 |
|
|
|
√ |
|
毕业要求11 |
|
√ |
|
√ |
|
毕业要求12 |
|
√ |
|
|
√ |
四、学制与授予学位
学 制：四年
授予学位：工学学士
五、毕业学分要求
158学分，其中实践教学学分为40。
（一）数学与自然科学类课程（学分29，占比18.4%）
课程名称 |
学分 |
微积分A |
10 |
线性代数B |
2 |
概率论与数理统计B |
3 |
大学物理学B |
4 |
无机及分析化学B |
4 |
有机化学B |
3 |
物理化学与胶体化学 |
3 |
合计 |
29 |
占总分（158）比例 |
18.4% |
（二）工程基础类课程、专业基础类课程与专业类课程（学分47，占比29.7%）
1.工程基础类课程
课程名称 |
学分 |
Python语言程序设计（理论部分） |
1 |
机械工程基础 |
3 |
工程制图 |
2 |
电工技术B |
2 |
食品工程原理A |
3 |
合计 |
11 |
占总分（158）比例 |
7.0% |
2.专业基础类课程
课程名称 |
学分 |
食品科学与工程学科导论 |
1 |
食品微生物学 |
3 |
简明生物化学A |
2 |
食品化学 |
3 |
食品分析 |
1 |
合计 |
10 |
占总分（158）比例 |
6.3% |
3.专业类课程
课程名称 |
学分 |
食品工艺学A |
4 |
食品发酵设备与工艺 |
2 |
食品机械与设备 |
3 |
食品营养学 |
2 |
食品安全与卫生 |
2 |
食品工厂设计基础 |
2 |
仪器分析（理论部分） |
1 |
食品标准与法规B |
1 |
食品品质与生产管理 |
2 |
食品包装学 |
1 |
专业特色课 |
6 |
合计 |
26 |
占总分（158）比例 |
16.5% |
（三）工程实践和毕业设计（论文）（学分40，占比25.3%）
课程名称 |
学分 |
军事技能 |
2 |
社会实践 |
1 |
创新创业实践 |
1 |
大学生心理素质拓展 |
1 |
食品科技信息检索与利用 |
1 |
志愿服务 |
1 |
形势与政策（二） |
1 |
大学物理学实验 |
1 |
无机及分析化学实验B |
2 |
有机化学实验B |
1 |
物理化学与胶体化学实验 |
1 |
简明生物化学实验 |
1 |
机械制图及计算机绘图实验 |
1 |
食品工程原理实验 |
1 |
食品工艺学实验A |
2 |
食品微生物学实验 |
1 |
食品化学与分析实验 |
1 |
Python语言程序设计（实验部分） |
1 |
仪器分析（实验部分） |
1 |
认知实习 |
1 |
工程训练 |
1 |
食品感官鉴评实习 |
1 |
食品工艺综合实习 |
1 |
食品贮运包装综合实习 |
1 |
食品发酵设备与工艺实习 |
2 |
食品工程原理课程设计 |
1 |
食品工厂课程设计 |
1 |
生产实习 |
1 |
毕业实习 |
2 |
毕业论文（设计） |
6 |
合计 |
40 |
占总分（158）比例 |
25.3% |
（四）人文社会科学类通识教育课程（学分42，占比26.6%）
课程名称 |
学分 |
马克思主义基本原理 |
3 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
3 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论 |
3 |
思想道德与法治 |
3 |
中国近现代史纲要 |
3 |
大学英语 |
8 |
体育 |
4 |
军事理论 |
2 |
美育类课程 |
2 |
国际课程 |
2 |
通识课程（任选） |
4 |
写作与沟通 |
1 |
大学生心理发展与指导 |
1 |
大学生创新创业基础 |
1 |
美育实践 |
1 |
形势与政策（一） |
2 |
合计 |
42 |
占总分（158）比例 |
26.6% |
六、核心课程
食品工程原理、食品工艺学，食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品安全与卫生、食品机械与设备、食品工厂设计基础。
七、主要实践教学
分散实践（实验、上机、实践）：食品工程原理实验，食品化学与分析实验，食品微生物学实验，食品工艺学实验等课程，共14学分
集中实践：包括公共集中实践和专业集中实践，共25学分
八、课程设置与修读要求
1．思想政治理论课程 ≥16学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践 学时 |
开课学期 |
开课 单位 |
3143009003 |
中国近现代史纲要 Outline of Modern Chinese History |
3 |
48 |
42 |
6 |
1 |
马院 |
314300001006 |
思想道德与法治 Ideology Morality and Rule of Law |
3 |
48 |
42 |
6 |
2 |
马院 |
314300001008 |
毛泽东思想和中国特色社会主义 理论体系概论 Basic Theory of Mao Zedong Thought and Socialism with Chinese Characteristics |
3 |
48 |
40 |
8 |
3 |
马院 |
314300001009 |
习近平新时代中国特色社会主义 思想概论 Basic Theory of Xi Jinping Thought on Socialism with Chinese Characteristics for a New Era |
3 |
48 |
40 |
8 |
3 |
马院 |
314300001007 |
马克思主义基本原理 Basic Knowledge of Marxism |
3 |
48 |
42 |
6 |
4 |
马院 |
3143009104 |
形势与政策（一） Situation and Policy Education (1) |
1 |
16 |
16 |
|
1-2 |
马院 |
2．公共基础课程 ≥46学分
（1）外语类课程 ≥8学分
1-4学期修读完成，详见《华中农业大学公共外语教学改革实施方案》。
（2）数理化类课程 ≥34学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
310300001017 |
微积分A（1） Calculus A（1） |
5 |
80 |
80 |
|
1 |
理学 |
310300001032 |
微积分A（2） Calculus A（2） |
5 |
80 |
80 |
|
2 |
理学 |
310300001025 |
线性代数B Linear Algebra B |
2 |
32 |
32 |
|
2 |
理学 |
310300001022 |
概率论与数理统计B Probability and Statistics B |
3 |
48 |
48 |
|
3 |
理学 |
310300001028 |
大学物理学B College Physics B |
4 |
64 |
64 |
|
2 |
理学 |
310300001031 |
大学物理学实验 College Physics Experiment |
1 |
30 |
|
30 |
2 |
理学 |
310300001008 |
无机及分析化学B Inorganic and Analytical ChemistryB |
4 |
64 |
64 |
|
1 |
理学 |
310300001011 |
无机及分析化学实验B Experiment of Inorganic and Analytical Chemistry |
2 |
60 |
60 |
|
1 |
理学 |
310300001002 |
有机化学B Organic ChemistryB |
3 |
48 |
48 |
|
2 |
理学 |
310300001005 |
有机化学实验B Experiment of Organic Chemistry C |
1 |
30 |
|
30 |
2 |
理学 |
3103009032 |
物理化学与胶体化学 Physical and Colloidal Chemistry |
3 |
48 |
48 |
|
3 |
理学 |
3103009033 |
物理化学与胶体化学实验 Physical and Colloidal Chemistry Experiment |
1 |
30 |
|
30 |
3 |
理学 |
（3）信息科技类课程 ≥2学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
3173009119 |
Python语言程序设计 Python Language Programming |
2 |
46 |
16 |
30 |
4 |
信息 |
（4）工程科技类课程 0学分 （工科专业不需修读）
（5）军事理论 2学分
课程编码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
9093009904 |
军事理论 Military Theory |
2 |
32 |
32 |
|
1 |
本科生院 |
3．体美劳育课程 ≥6学分
（1）体育类课程 ≥4学分
体育类课程实行选修制，一、二年级要求每学期修满1个学分，三年级及以上自由选修。
课程结构 |
选修对象 |
开课单位 |
专项A |
一年级学生 |
体育部 |
专项B |
一年级学生 |
体育部 |
专项C |
二年级学生（普通班） |
体育部 |
专项D |
二年级学生（技能提高班） |
体育部 |
专项E |
三年级及以上学生 |
体育部 |
针对病残学生开设运动康复课（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ），针对高水平运动队员和部分校体育代表队队员开设运动训练课（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）。
所有学生每年要求参加《国家学生体质健康标准》测试并达标。
游泳学习包含在体育专项A中，体育部定期组织游泳技能考核，所有学生要求在毕业学期之前通过考核。
体育类课程教学详见《华中农业大学体育教学改革实施方案》。
（2）美育类课程 ≥2学分
美育类课程由学生自主选择学期修读，要求在毕业前修读完毕。详见《华中农业大学加强新时代美育工作实施细则》。
（3）劳育类课程（不单独计算学分，≥32学时）
课程编码 |
主要依托课程名称 |
学分 |
总 学时 |
劳动 学时 |
开课 学期 |
开课 学院 |
3093009236 |
生产实习 Production Practice |
1 |
30 |
8 |
6 |
食科 |
3093009909 |
食品工艺综合实习 Comprehensive Practice of Food Processing |
1 |
30 |
8 |
6 |
食科 |
3093009901 |
食品发酵设备与工艺实习 Food Fermentation Equipment and Technology Comprehensive Practice |
2 |
60 |
8 |
6 |
食科 |
3093009903 |
毕业实习 Graduation Practice |
2 |
60 |
8 |
7 |
食科 |
以上四门劳育主要依托课程分别包含劳动理论2学时，劳动教育6学时。
4．通识课程 ≥8学分
课程编码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践 学时 |
开课 学期 |
开课 学院 |
3113009824 |
写作与沟通 Writing and Communication |
1 |
16 |
16 |
|
1/2 |
文法 |
202300006005 |
大学生心理发展与指导 Psychological Development and Guidance of College Students |
1 |
16 |
16 |
|
2 |
本科生院 |
9093009774 |
大学生创新创业基础 Innovation and Entrepreneurship Foundations for Undergraduates |
1 |
16 |
16 |
|
1 |
本科生院 |
909300006001 |
食品科技信息检索与利用 Food science and technology information retrieval and utilization |
1 |
30 |
|
30 |
3 |
图书馆 |
“写作与沟通”、“大学生心理发展与指导”、“大学生创新创业基础”和“食品科技信息检索与利用”为指定选修课，其中“写作与沟通”要求在1-2学期修读完毕，“大学生心理发展与指导”统一安排在第2学期修读，“大学生创新创业基础”统一安排在第1学期修读，食品科技信息检索与利用统一安排在第3学期修读。其他任选。
5．学科专业类课程 ≥56学分
（1）学科专业平台课程 ≥25学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
309300007034 |
食品科学与工程学科导论 Subject Introduction |
1 |
16 |
16 |
|
1 |
食科 |
309300007023 |
简明生物化学 Fundamental Biochemistry |
2 |
32 |
32 |
|
3 |
食科 |
309300009002 |
简明生物化学实验 Fundamental Biochemistry Experiments |
1 |
30 |
|
30 |
3 |
食科 |
309300007001 |
食品微生物学 Food Microbiology |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
食科 |
3093009107 |
食品微生物学实验 Experiment of Food Microbiology |
1 |
30 |
|
30 |
5 |
食科 |
309300007002 |
食品化学 Food Chemistry |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
食科 |
309300007003 |
食品分析 Food Analysis |
1 |
16 |
16 |
|
5 |
食科 |
309300009003 |
食品化学与分析实验 Food Chemistry and Analysis Experiment |
1 |
30 |
|
30 |
5 |
食科 |
307300007043 |
工程制图 Engineering Drawing |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
工学 |
3073009339 |
机械制图及计算机绘图实验 Mechanical Rrawing and Computer Drawing Experiment |
1 |
30 |
|
30 |
5 |
工学 |
309300007004 |
食品工程原理 A Principles of Food Engineering A |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
食科 |
3093009102 |
食品工程原理实验 Food Engineering Experiment |
1 |
30 |
|
30 |
5 |
食科 |
307300007050 |
机械工程基础 Fundamentals of Mechanical Engineering |
3 |
48 |
48 |
0 |
4 |
工学 |
307300007041 |
电工技术B Electrotechnics B |
2 |
32 |
32 |
0 |
4 |
工学 |
（2）专业核心课程 17学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
309300007029 |
食品工艺学A Food Technology |
4 |
64 |
64 |
|
6 |
食科 |
3093009134 |
食品工艺学实验A Food Technology Experiment A |
2 |
60 |
|
60 |
6 |
食科 |
309300007024 |
食品发酵设备与工艺 Food Fermentation Equipment and Technology |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
307300007044 |
食品机械与设备 Food Machinery and Equipment |
3 |
48 |
48 |
0 |
6 |
工学 |
3093009111 |
食品营养学 Food Nutriology |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
309300007014 |
食品安全与卫生 Food Safety and Hygiene |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
3093009237 |
食品工厂设计基础 Introduction to Food Plant Design |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
（3）开放性专业选修课程 ≥12学分
修读说明：分为A和B两组，A组为必选课程，B组为选修课程。
A组（必选）修读 6学分
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实验 学时 |
开课 学期 |
开课 单位 |
309300007005 |
食品标准与法规B Food Standard and Law B |
1 |
16 |
16 |
|
4 |
食科 |
309300007007 |
仪器分析 Instrumental Analysis |
2 |
46 |
16 |
30 |
5 |
食科 |
309300007030 |
食品品质与生产管理 Food quality and production management |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
309300007028 |
食品包装学 Food packaging |
1 |
16 |
16 |
|
6 |
食科 |
B组（选修）修读 ≥6学分
课程编码 |
课程名称 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践 学时 |
开课 学期 |
开课 学院 |
3093009206 |
食品企业文化 Food Culture |
1 |
16 |
16 |
|
1 |
食科 |
3093009233 |
美食鉴赏与创新设计 Gourmet Appreciation and Innovative Food Design |
1 |
16 |
16 |
|
1 |
食科 |
309300007013 |
食品安全与监测 Inspection system of Food safety |
1 |
16 |
16 |
|
2 |
食科 |
3093009803 |
现代食品工程新技术 Fundamentals of Food Engineering and Technology |
2 |
32 |
32 |
|
2 |
食科 |
3093009801 |
农产品深加工 Further Processing of Agricultural Products |
1 |
16 |
16 |
|
2 |
食科 |
3093009216 |
食品原料学 Food Ingredients |
2 |
32 |
32 |
|
3 |
食科 |
3093009207 |
生理学基础 Physiology Foundation |
2 |
32 |
32 |
|
3 |
食科 |
3093009234 |
全球食品与饮料产品解析 Global Food & Beverages Product Analysis |
2 |
32 |
32 |
|
3 |
食科 |
3093009115 |
食品物性学 Food Physics |
2 |
32 |
24 |
8 |
4 |
食科 |
3103009058 |
数学建模B Mathematical Modeling B |
2 |
32 |
32 |
|
4 |
理学 |
3093009225 |
科技论文写作 Scientific Writing |
1 |
16 |
16 |
|
4 |
食科 |
3093009169 |
乳品加工工艺 Processing Technology of Dairy Products |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009209 |
食品免疫学 Food Immunology |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
309300007009 |
食品添加剂 Food Additives |
1 |
16 |
16 |
|
5 |
食科 |
309300007011 |
绿色食品与有机食品 Green Food and Organic Food |
1 |
16 |
16 |
|
5 |
食科 |
3093009114 |
食品毒理学 Food Toxicology |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
食科 |
3093009136 |
食品贮运保鲜学 Food Storage and Transportation |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
3093009221 |
功能食品与加工技术 Functional Food Processing Technology |
2 |
32 |
32 |
|
5 |
食科 |
3073009231 |
工程力学 Engineering Mechanics |
3 |
48 |
48 |
|
5 |
工学 |
3093009161 |
动物性食品加工工艺A The Processing Technology of Animal Source Food A |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009167 |
饮料工艺学 Beverage Technology |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009176 |
果蔬加工工艺学 Fruits and Vegetables Processing Technology |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009187 |
食品酶学 Food Enzymology |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009208 |
食品环境学 Food Environment |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
3093009218 |
蛋白质科学与技术 Protein Science and Technology |
2 |
32 |
32 |
|
6 |
食科 |
309300007010 |
食品分离技术 Food Separation Technology |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
食科 |
3093009185 |
蛋与蛋制品加工学 Egg Science and Technology |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
食科 |
3093009219 |
水产品加工与贮藏 Processing and Storage of Aquatic Product |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
食科 |
3093009222 |
营养递送系统 Nutrient Delivery System |
2 |
32 |
32 |
|
7 |
食科 |
3093009197 |
产品研究与开发技术 Product Research and Development Technology |
1 |
16 |
16 |
|
7 |
食科 |
w309116003 |
Progress in Food Microbiology（本硕贯通） |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
w309116004 |
Progress in Food science and Engineering（本硕贯通） |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
w309216005 |
Scientific writing（本硕贯通） |
1 |
16 |
16 |
|
8 |
食科 |
w309216001 |
Functional foods（本硕贯通） |
1 |
16 |
16 |
|
8 |
食科 |
309210006003 |
食品安全进展（本硕贯通） Progress in Food Safety |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
309210006005 |
食品营养科学进展（本硕贯通） Progress in Food and Nutrition |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
3092201002 |
食品质量与安全控制专题（本硕贯通） Food Quality, Safety and Their Control |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
309210006007 |
人体营养（本硕贯通） Human Nutrition |
2 |
32 |
32 |
|
8 |
食科 |
（4）国际课程（项目） ≥2学分
一般可通过修读学院开设的国际课程、学校开设的暑期课程获取学分，也可通过国外游学实践、参加国际竞赛、国际组织实习等多种形式予以认定获取学分。
6．实践教学环节 ≥25学分
体系 |
课程代码 |
课程名称/实践内容 |
学分 |
学时 |
周数 |
开课学期 |
开课单位 |
备注 |
公共实践 |
9093009905 |
军事技能 Military skills |
2 |
|
2 |
2 |
本科生院 |
|
9093009906 |
创新创业实践 Innovation and Entrepreneurship Practice |
1 |
|
|
1-7 |
本科生院 |
“创新创业实践”课程按照《本科生创新创业课程修读办法》执行，一般包括：参与创新创业赛事、创新创业项目等，取得学术研究或实践创新成果；修读“双百案例”课程、创新性实验教学项目、虚拟仿真实验教学项目等。 |
202300008001 |
大学生心理素质拓展 The Practice of Mental Health Promotion for Undergraduates |
1 |
30 |
|
2 |
本科生院 |
|
3143009105 |
形势与政策（二） Situation and Policy Education (2) |
1 |
30 |
|
3-8 |
马院 |
不计入总学分 |
9093009903 |
社会实践 Social Practice |
1 |
|
2 |
4 |
团委 |
|
110300008001 |
志愿服务 Volunteer Service |
1 |
30 |
|
1-7 |
团委 |
|
110300008002 |
美育实践 Aesthetic Practice |
1 |
|
|
1-7 |
团委 |
|
专业实践 |
3093009907 |
认知实习 Cognitive Taining |
1 |
|
2 |
2 |
食科 |
学期内进行 |
307300009004 |
工程训练 Engineering Training |
1 |
|
1 |
3 |
工学 |
学期内进行 |
3093009235 |
食品工程原理课程设计 Course Design of Principles of Food Engineering |
1 |
|
|
5 |
食科 |
学期内进行 |
309300009001 |
食品感官鉴评实习 Sensory Evaluation of Food |
1 |
|
|
5 |
食科 |
学期内进行 |
3093009901 |
食品发酵设备与工艺实习 Food Fermentation Equipment and Technology Comprehensive Practice |
2 |
|
4 |
6 |
食科 |
学期内进行 |
3093009911 |
食品贮运包装综合实习 Food Storage and Packaging Experiment |
1 |
|
2 |
7 |
食科 |
学期内进行 |
3093009238 |
食品工厂课程设计 Curriculum design of food factory |
1 |
|
|
6 |
食科 |
学期内进行 |
3093009909 |
食品工艺综合实习 Comprehensive Practice of Food Processing |
1 |
|
2 |
7 |
食科 |
学期内进行 |
3093009236 |
生产实习 Production Practice |
1 |
|
2 |
6 |
食科 |
|
3093009903 |
毕业实习 Graduation Practice |
2 |
|
4 |
7 |
食科 |
第三学年 暑期进行 |
3093009904 |
毕业论文（设计） Dissertation |
6 |
|
12 |
8 |
食科 |
第四学年 进行 |
说明：
1. 《学术道德规范教育》（8学时）安排在《食品科学与工程学科导论》中。
